黑龍江省教育廳、省發(fā)展和改革委員會(huì)、省公安廳、省財(cái)政廳、省人力資源和社會(huì)保障廳、省衛(wèi)生健康委員會(huì)、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局七部門近日聯(lián)合印發(fā)《黑龍江省中小學(xué)校外配餐管理辦法》《黑龍江省中小學(xué)校食堂管理辦法》（以下統(tǒng)稱《辦法》），進(jìn)一步規(guī)范該省中小學(xué)校外配餐和食堂管理工作。
《辦法》要求，校食堂的建設(shè)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)，應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，嚴(yán)格按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，并在食堂顯著位置懸掛或者擺放許可證。
《辦法》強(qiáng)調(diào)，學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)的食堂應(yīng)堅(jiān)持公益性原則，不以營(yíng)利為目的，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對(duì)外承包或者委托經(jīng)營(yíng)。具備條件的學(xué)校食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐，不再引入社會(huì)力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)食堂，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營(yíng)合同。確需引入社會(huì)力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂的，應(yīng)以政府采購(gòu)的方式依法依規(guī)確定具備食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。
學(xué)校應(yīng)與承包方或者受委托經(jīng)營(yíng)方依法簽訂合同，明確雙方在食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康方面的權(quán)利和義務(wù)，承擔(dān)管理責(zé)任，督促其落實(shí)食品安全管理制度、履行食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康責(zé)任。承包方或者受委托經(jīng)營(yíng)方應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，對(duì)食品安全負(fù)責(zé)，并接受委托方的監(jiān)督。
有條件的地方可由當(dāng)?shù)卣块T通過(guò)公開招標(biāo)的方式，統(tǒng)一組織配餐單位為轄區(qū)內(nèi)有需求的學(xué)校集中配餐，強(qiáng)化過(guò)程、質(zhì)量和價(jià)格監(jiān)管。
學(xué)校在食品采購(gòu)、食堂管理等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項(xiàng)上，應(yīng)以適當(dāng)方式聽取家長(zhǎng)委員會(huì)或者學(xué)生代表大會(huì)、教職工代表大會(huì)意見，保障師生家長(zhǎng)的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。
學(xué)校應(yīng)建立集中用餐信息公開制度，利用傳統(tǒng)媒介、新媒體平臺(tái)等方式及時(shí)向師生家長(zhǎng)公開食品及原料和食品添加劑供貨單位、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、采購(gòu)流程、采購(gòu)品種、規(guī)格等信息，組織師生家長(zhǎng)代表參與食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。
學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料應(yīng)遵循安全、健康、符合營(yíng)養(yǎng)需要的原則。各市（地）、縣（市）有關(guān)單位可依法依規(guī)組織屬地中小學(xué)校開展米、面、油、水產(chǎn)品、生鮮肉、蛋類、豆制品、調(diào)味品等大宗食品實(shí)行集中采購(gòu)制度，同時(shí)做好采購(gòu)信息公開。簽訂采購(gòu)合同時(shí)應(yīng)明確供貨者食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全。
學(xué)校食堂提供蔬菜、水果以及按照國(guó)際慣例或者民族習(xí)慣需要提供的食品應(yīng)符合食品安全要求；不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；嚴(yán)禁售賣高鹽、高糖及高脂食品；不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
來(lái)源：政府采購(gòu)信息網(wǎng) 趙志明
